- Luosifen, hay mì gạo ốc sông, đã từng là mặt hàng thực phẩm bán chạy nhất trên Taobao vào năm ngoái, nhưng những đợt đóng cửa đã khiến mức độ phổ biến của nó tăng cao hơn nữa
- Nổi tiếng với mùi và vị cay nồng, món ăn này có nguồn gốc như một món ăn vặt đường phố rẻ tiền ở thành phố Liễu Châu vào những năm 1970
Một món mì khiêm tốn từ Quảng Tây, tây nam Trung Quốc đã trở thành món ăn quốc gia của đất nước này trong đại dịch Covid-19.
Luosifen, hay mì gạo ốc sông, là một đặc sản của thành phố Liễu Châu, Quảng Tây, nhưng người dân khắp Trung Quốc đã bày tỏ sự yêu thích của họ với các phiên bản mì đóng gói sẵn trên mạng.Các chủ đề về mì đã trở thành mặt hàng thịnh hành nhất trên Weibo, câu trả lời trên Twitter của Trung Quốc, chẳng hạn như cách chúng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người trong thời gian bị khóa cửa ở nhà và việc các nhà máy sản xuất mì bị đình chỉ như thế nào dẫn đến tình trạng thiếu hụt chúng rất lớn trên e- nền tảng thương mại.
Ban đầu được phục vụ như một món ăn nhẹ đường phố giá rẻ trong các cửa hàng lỗ trong khu phố ở Liễu Châu, mức độ nổi tiếng của luosifen lần đầu tiên tăng vọt sau khi nó được giới thiệu trong một tài liệu ăn uống năm 2012y,Một vết cắn của Trung Quốc, trên mạng truyền hình nhà nước của đất nước.Hiện có hơn 8.000 nhà hàngở Trung Quốc chuyên về mì trên nhiều chuỗi khác nhau.
Trường dạy nghề công nghiệp luosifen đầu tiên của đất nước đã khai trương vào tháng 5 tại Liễu Châu, với mục đích đào tạo 500 sinh viên mỗi năm cho bảy chương trình bao gồm sản xuất, kiểm soát chất lượng, vận hành chuỗi nhà hàng và thương mại điện tử.
“Doanh thu hàng năm của mì luosifen đóng gói sẵn sẽ sớm vượt qua 10 tỷ nhân dân tệ [1,4 tỷ đô la Mỹ], so với 6 tỷ nhân dân tệ vào năm 2019 và sản lượng hàng ngày hiện là hơn 2,5 triệu gói”, Ni Diaoyang, Giám đốc Hiệp hội Liuzhou Luosifen cho biết trong lễ khai giảng của trường, nói thêm rằng hiện tại ngành công nghiệp luosifen đang thiếu nhân tài trầm trọng.
“Đề xuất củaMột vết cắn của Trung Quốcđã khiến sự nổi tiếng của món mì này lan rộng khắp Trung Quốc.Có những nhà hàng chuyên dụng ở Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu và thậm chí cả Hồng Kông, Ma Cao và Los Angeles ở Mỹ, ”ông nói.
Nhưng chính một nhà quản lý táo bạo tại một nhà máy sản xuất luosifen ở Liễu Châu mới là nguyên nhân gây ra sự cuồng nhiệt hiện tại.Trong bối cảnh đất nước đang lâm vào cảnh thiếu thốn quá nhiều, khi các nhà máy bắt đầu mở cửa trở lại, người quản lý đã phát trực tiếp bằng nền tảng video ngắn nổi tiếng Douyin cho thấy cách họ làm mì và nhận đơn đặt hàng trực tuyến từ người xem.Hơn 10.000 gói tin đã được bán trong hai giờ, theo truyền thông địa phương.Các nhà sản xuất luosifen khác nhanh chóng làm theo, tạo ra một cơn sốt trực tuyến mà từ đó đến nay vẫn chưa nguôi ngoai.
Công ty đầu tiên bán luosifen đóng gói được thành lập tại Liễu Châu vào năm 2014, biến món ăn vặt đường phố thành thức ăn gia đình.Doanh thu của luosifen đóng gói sẵn đạt 3 tỷ nhân dân tệ vào năm 2017, với doanh số xuất khẩu trên 2 triệu nhân dân tệ, theo một báo cáo của công ty truyền thông trực tuyến Trung Quốc coffeeO2O, chuyên phân tích các doanh nghiệp ăn uống.Có hơn 10.000 công ty thương mại điện tử đại lục bán mì này.
Báo cáo cho biết vào năm 2014, một số lượng lớn các cửa hàng bán mì ăn liền đã được thành lập trên nền tảng thương mại điện tử Taobao.(Taobao thuộc sở hữu của Alibaba, cũng sở hữuBưu kiện.)
Báo cáo cho biết: “Số lượng nhà cung cấp mì trên Taobao đã tăng 810% từ năm 2014 đến năm 2016. Doanh số bán hàng bùng nổ vào năm 2016, tăng 3.200% so với cùng kỳ năm trước”.
Taobao đã bán hơn 28 triệu gói luosifen vào năm ngoái, khiến nó trở thành mặt hàng thực phẩm phổ biến nhất trên nền tảng này, theo Báo cáo Dữ liệu lớn của Taobao Foodstuffs năm 2019.
Một tô bún ốc sông, được gọi là luosifen, từ nhà hàng Eight-Eight Noodles ở Bắc Kinh, Trung Quốc.Ảnh: Simon SongMột món mì khiêm tốn từ Quảng Tây, tây nam Trung Quốc đã trở thành món ăn quốc gia của đất nước này trong đại dịch Covid-19.
Luosifen, hay mì gạo ốc sông, là một đặc sản của thành phố Liễu Châu, Quảng Tây, nhưng người dân khắp Trung Quốc đã bày tỏ sự yêu thích của họ với các phiên bản mì đóng gói sẵn trên mạng.Các chủ đề về mì đã trở thành mặt hàng thịnh hành nhất trên Weibo, câu trả lời trên Twitter của Trung Quốc, chẳng hạn như cách chúng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người trong thời gian bị khóa cửa ở nhà và việc các nhà máy sản xuất mì bị đình chỉ như thế nào dẫn đến tình trạng thiếu hụt chúng rất lớn trên e- nền tảng thương mại.
Ban đầu được phục vụ như một món ăn nhẹ đường phố giá rẻ trong các cửa hàng lỗ trong khu phố ởLiuzhou, sự nổi tiếng của luosifen lần đầu tiên tăng vọt sau khi nó được giới thiệu trong một bộ phim tài liệu về ẩm thực ăn khách năm 2012,Một vết cắn của Trung Quốc, trên mạng truyền hình nhà nước của đất nước.Hiện có hơn 8.000 nhà hàngở Trung Quốc chuyên về mì trên nhiều chuỗi khác nhau.
Ốc sông được luộc trong nhiều giờ cho đến khi thịt hoàn toàn rã rời.Ảnh: Simon SongTrường dạy nghề công nghiệp luosifen đầu tiên của nước này đã khai trương vào tháng 5 tại Liễu Châu, với mục tiêu đào tạo 500 sinh viên mỗi năm cho 7 chương trình bao gồm sản xuất, kiểm soát chất lượng, vận hành chuỗi nhà hàng và e-com. 10 tỷ nhân dân tệ [1,4 tỷ đô la Mỹ], so với 6 tỷ nhân dân tệ vào năm 2019 và sản lượng hàng ngày hiện là hơn 2,5 triệu gói ”, Ni Diaoyang, người đứng đầu Hiệp hội Liuzhou Luosifen cho biết trong lễ khai trương trường và cho biết thêm rằng hiện tại ngành công nghiệp luosifen thiếu trầm trọng nhân tài.
“Đề xuất củaMột vết cắn của Trung Quốcđã khiến sự nổi tiếng của món mì này lan rộng khắp Trung Quốc.Có những nhà hàng chuyên dụng ở Bắc Kinh, Thượng Hải, Quảng Châu và thậm chí cả Hồng Kông, Ma Cao và Los Angeles ở Mỹ, ”ông nói.
Nhưng chính một nhà quản lý táo bạo tại một nhà máy sản xuất luosifen ở Liễu Châu mới là nguyên nhân gây ra sự cuồng nhiệt hiện tại.Trong bối cảnh đất nước đang lâm vào cảnh thiếu thốn quá nhiều, khi các nhà máy bắt đầu mở cửa trở lại, người quản lý đã phát trực tiếp bằng nền tảng video ngắn nổi tiếng Douyin cho thấy cách họ làm mì và nhận đơn đặt hàng trực tuyến từ người xem.Hơn 10.000 gói tin đã được bán trong hai giờ, theo truyền thông địa phương.Các nhà sản xuất luosifen khác nhanh chóng làm theo, tạo ra một cơn sốt trực tuyến mà từ đó đến nay vẫn chưa nguôi ngoai.
Các loại luosifen ăn liền đóng gói sẵn.Ảnh: Simon SongCông ty đầu tiên bán luosifen đóng gói được thành lập tại Liễu Châu vào năm 2014, biến món ăn vặt đường phố thành thức ăn gia đình.Doanh thu của luosifen đóng gói sẵn đạt 3 tỷ nhân dân tệ vào năm 2017, với doanh số xuất khẩu trên 2 triệu nhân dân tệ, theo một báo cáo của công ty truyền thông trực tuyến Trung Quốc coffeeO2O, chuyên phân tích các doanh nghiệp ăn uống.Có hơn 10.000 công ty thương mại điện tử đại lục bán mì này.
MỖI THỨ BẢYBản tin tác động toàn cầu của SCMPBằng cách gửi, bạn đồng ý nhận email tiếp thị từ SCMP.Nếu bạn không muốn những thứ này, hãy đánh dấu vào đâyBằng cách đăng ký, bạn đồng ý với T&CvàChính sách bảo mậtBáo cáo cho biết vào năm 2014, một số lượng lớn các cửa hàng bán mì ăn liền đã được thành lập trên nền tảng thương mại điện tử Taobao.(Taobao thuộc sở hữu của Alibaba, cũng sở hữuBưu kiện.)
Báo cáo cho biết: “Số lượng nhà cung cấp mì trên Taobao đã tăng 810% từ năm 2014 đến năm 2016. Doanh số bán hàng bùng nổ vào năm 2016, tăng 3.200% so với cùng kỳ năm trước”.
Taobao đã bán được hơn 28 triệu gói luosifen vào năm ngoái, khiến nó trở thành mặt hàng thực phẩm phổ biến nhất trên
Nền tảng chia sẻ video Trung Quốc Bilibilihamột kênh luosifen chuyên gia có hơn 9.000 video và 130 triệu lượt xem, với nhiều vlogger về ẩm thực đăng về cách họ nấu và thưởng thức món ngon ở nhà trong thời gian bị khóa Covid-19
Nổi tiếng với mùi và vị cay nồng, kho luosifen được làm bằng cách luộc ốc sông và xương heo hoặc bò, hầm trong nhiều giờ với vỏ cây sắn dây, rễ cam thảo, thảo quả đen, hoa hồi, hạt thì là, vỏ quýt khô, đinh hương, cát gừng, tiêu trắng và lá nguyệt quế.
Thịt ốc rã ra hoàn toàn, quyện vào nước kho sau quá trình đun sôi lâu.Mì được ăn kèm với đậu phộng, măng ngâm và đậu xanh, nấm mèo thái nhỏ, giá đỗ và các loại rau xanh.
Đầu bếp Zhou Wen đến từ Liễu Châu điều hành một cửa hàng luosifen ở quận Haidian của Bắc Kinh.Ông cho biết vị cay độc đáo đến từ măng ngâm, một loại gia vị truyền thống được nhiều hộ gia đình Quảng Tây lưu giữ.
“Hương vị có được từ quá trình lên men măng ngọt trong nửa tháng.Nếu không có măng, sợi mì sẽ mất hồn.Người Liễu Châu rất thích món măng ngâm chua ngọt của họ.Họ giữ một lọ nó ở nhà để làm gia vị cho các món ăn khác, ”anh nói.
“Nước dùng của Luosifen được làm từ lửa nhỏ đun sôi những con ốc sông Liễu Châu xào với xương thịt và 13 loại gia vị trong tám giờ, làm cho món canh có mùi tanh.Những người không phải là người Trung Quốc ăn có thể không thích hương vị cay nồng trong lần thưởng thức đầu tiên vì quần áo của họ sẽ ám mùi sau đó.Nhưng đối với những thực khách đã thích thì một khi đã ngửi thấy, họ đã muốn ăn mì ”.
Phố Gubu ở Liễu Châu tự hào có chợ bán buôn ốc sông lớn nhất thành phố.Người dân địa phương ở đó theo truyền thống thường ăn ốc sông trong món canh hoặc trong các món chiên.sađồ ăn nhẹ đường phố.ĐãNhững người từ chợ đêm ở phố Gubu, bắt đầu mọc lên vào cuối những năm 1970, bắt đầu nấu bún và ốc sông cùng nhau, khiến luosifen trở thành một món ăn phổ biến đối với người dân địa phương.Các kỹ năng làm món ăn ngon đã được đưa vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của Trung Quốc vào năm 2008.
Tại Eighty-Eight Noodles, có hai cửa hàng ở Bắc Kinh, một tô được bán với giá lên tới 50 nhân dân tệ, khiến các blogger về ẩm thực gọi đây là món luosifen đắt nhất được bán ở Bắc Kinh.
“Mì gạo của chúng tôi được làm thủ công và nước dùng được ninh từ xương lợn luộc trong tám giờ”, Yang Hongli, quản lý của cửa hàng cho biết, cho biết thêm cửa hàng đầu tiên mở vào năm 2016. “Do thời gian chuẩn bị lâu nên chỉ có 200 tô mì. được giảm giá [tại mỗi cửa hàng] mỗi ngày. ”
Dựa trên sự nổi tiếng khổng lồ của mì, Wuling Motors, có trụ sở chính tại Liễu Châu, gần đây đã tung ra gói quà tặng luosifen phiên bản giới hạn.Gói này được đựng trong hộp có viền mạ vàng màu xanh lá cây vương giả với đồ dùng và thẻ quà tặng màu vàng.
Công ty nói rằng mặc dù sản xuất thực phẩm và ô tô không phải là những ngành công nghiệp kết nối, nhưng nó đã nhảy vào nhóm luosifen do sự phổ biến rất lớn của nó sau khi bùng phát Covid-19.
“Luosifen dễ nấu và tốt cho sức khỏe hơn mì ăn liền [thông thường],” nó cho biết trong một thông cáo báo chí.“Nó bán rất chạy [trong đợt bùng phát virus corona] đến nỗi nó đã hết hàng trên các nền tảng thương mại điện tử khác nhau.Cùng với sự gián đoạn chuỗi hậu cần do sự bùng phát Covid-19 gây ra, luosifen đã trở thành một kho báu khó kiếm trong một sớm một chiều.
“Kể từ khi thành lập vào năm 1985, phương châm của chúng tôi là sản xuất bất cứ thứ gì người dân cần.Vì vậy, chúng tôi đã cho ra đời món mì để giúp thỏa mãn nhu cầu của công chúng ”.
Lưu ý: bài viết từ South China Morning Post
Thời gian đăng: 07-06-2022